作者：⾕⼼⾔

当咖啡早已融⼊上海这座城市的⾎脉，越来越多本⼟品牌不再单纯复刻西式咖啡馆的模样，⽽是扎根国⼈饮⻝习惯，把中式早点、市井⻛味与精品咖啡融合在⼀起。由上海汉有福的⼭品牌管理有限公司打造的「汉福⼭咖啡」，正是这股新中式咖啡浪潮⾥最亮眼的代表。它跳出 “咖啡配⻉果” 的固有框架，⽤⼀杯热咖啡，搭配梅⼲菜烧饼、⿊椒⽜⾁馅饼、⼤⾁包与饭团，为上海⽩领交出⼀份充满烟⽕⽓的答案。

汉福⼭咖啡的故事，始于创始⼈李运对都市打⼯⼈早餐痛点的观察。作为⼀名曾经在连锁饮品⾏业深耕的从业者，他深知上海写字楼⾥上班族的⽭盾：想喝⼀杯提神咖啡，却⼜难以适应冷硬、偏甜的西式烘焙；街边⼩吃⾜够对味，却缺少⼀杯稳定、好喝的咖啡。带着 “做让中国胃感到满⾜的早咖” 这⼀初⼼，汉福⼭在 2024 年正式亮相，⾸店落址于中⼭ SOHO，以⼩巧精致的档⼝形态，迅速⾛进上海⽩领的⽇常。

不同于传统咖啡馆⼤空间、重装修的思路，汉福⼭选择了 “⼩⽽精” 的模型。⻔店⼤多设在写字楼⼤堂、商业综合体与社区服务空间，⾯积不⼤，但动线清晰，保证点单、制作、出餐⼀⽓呵成。从研磨、萃取到组装套餐，整套流程被压缩到⼀两分钟，完美适配早⾼峰 “快、暖、⾹” 的需求。简约的新中式视觉，以红⾊ “福” 字作为品牌符号，将 “有福、温暖、⽇常” 的意象融⼊每⼀处细节，没有过度奢华的装饰，却让⼈⼀进⻔就感到松弛与亲切。

汉福⼭最具辨识度的，就是它独树⼀帜的产品组合。如果说精品咖啡是品牌的⻣架，那么各式中式热⻝就是它的灵魂。在汉福⼭的菜单上，美式、拿铁、开⼼果拿铁、⻩油拿铁等经典咖啡⼀应俱全，咖啡⾖经过反复调试，平衡了醇厚感与⼲净度，单杯均价约⼗四元，保持着⾼性价⽐。⽽真正引爆市场的，则是招牌套餐：⼀杯咖啡配上刚出炉的梅⼲菜烧饼、⿊椒⽜⾁馅饼、⼤⾁包或者福福⼤饭团。滚烫的饼⽪、浓郁的⾁馅，搭配⼀杯⾹⽓饱满的咖啡，咸⾹与微苦交织，打破了⼤众对咖啡餐⻝的固有想象。其中，定价仅 9.9 元的烧饼咖啡套餐⼀经推出，便迅速成为爆款，不少⽩领成为忠实复购者，有⼈⼀个⽉内反复下单⼆⼗余次，会员⽉复购率稳定保持在 30%‒40%，远⾼于⾏业平均⽔平。

为了维持稳定⼝感，汉福⼭建⽴了⼀套成熟的供应链与品控体系。咖啡原料上，团队持续筛选优质咖啡⾖，根据上海消费者偏好调整烘焙与萃取参数，兼顾⽇常提神的实⽤性与⻛味层次；中式⼩吃则坚持现烤、现制，保留传统⾯点的地道⼝感，从馅料配⽐、⾯⽪揉制到烘烤⽕候，都设置标准化流程。这种 “咖啡精⼯、⼩吃暖⼼” 的双路线，让汉福⼭不只是⼀家卖饮品的店，⽽是⼀套完整的都市早间解决⽅案。

在品牌传播上，汉福⼭⾛出了⼀条朴实⽽有效的道路。它没有依赖⼤额投放、⽹红探店，⽽是选择“深耕周边⼀公⾥”。在新店筹备阶段，团队就⾛进附近写字楼、社区，通过地推、社群运营，把第⼀批顾客变成品牌的 “天使⽤⼾”。通过社群收集反馈、推送专属福利，同时联动企业⾏政推出团餐服务，把咖啡与早餐变成写字楼福利的⼀部分。这种贴近⽤⼾的⽅式，让品牌依靠⼝碑⾃然⽣⻓，从⾸店起步，短时间内就在上海多个核⼼区域布局⻔店，并成功完成近千万元天使轮融资，成为新中式咖啡赛道⾥备受关注的本⼟⼒量。

值得⼀提的是，汉福⼭也在尝试把咖啡空间融⼊城市公共⽣活。在上海普陀，汉福⼭与桃源漫道・万⾥⽐邻党群服务站融合，将咖啡⾹与社区服务、邻⾥活动结合。在这⾥，⼀杯咖啡不再只是通勤路上的补给，也成为居⺠交流、参与⽂化活动的载体。⽼中⻘不同群体在此相遇，⼀边品尝咖啡与中式点⼼，⼀边参与社区⽂化、健康咨询等活动，让咖啡馆从单纯的消费场景，延伸成为城市温暖的⽂化⻆落。这正是汉福⼭所追求的：咖啡不只是饮品，更是连接⼈与⼈、传递烟⽕与善意的媒介。

在激烈的咖啡赛道中，很多品牌陷⼊价格战，或是⼀味追逐新奇噱头。汉福⼭的优势，在于牢牢抓住“本⼟化” 与 “⽇常化” 两⼤核⼼。它没有刻意讨好所谓 “精致咖啡爱好者”，⽽是尊重⼤多数中国⼈的饮⻝习惯：喜欢热⻝、偏爱咸⾹，追求实惠、便捷。它把 “承中国⽂化之美，创中国咖啡未来” 作为品牌使命，⽤烧饼与咖啡的奇妙组合证明，中国咖啡不必强⾏模仿西⽅，完全可以从本⼟饮⻝⽂化⾥找到新的⽣命⼒。

从写字楼的早⾼峰，到社区⾥悠闲的午后；从第⼀家⼩店的排队热潮，到多店稳步扩张，汉福⼭正在书写属于上海本⼟咖啡的新篇章。它让我们看⻅，好的咖啡品牌，不只是做好⼀杯饮品，更是读懂⼀座城市⾥普通⼈的⽣活节奏与情感需求。

咖啡是世界的，但味道可以是中国的。未来，汉福⼭将继续以上海为起点，深耕江浙沪，持续打磨产品、优化空间体验，把 “咖啡 + 中式⻛味” 这⼀模式带给更多城市。在每⼀杯热⽓腾腾的咖啡、每⼀⼝酥脆飘⾹的烧饼⾥，藏着汉福⼭的初⼼：让咖啡融⼊普通⼈的⽇常，让传统美⻝在现代都市⾥找到新的表达，⽤⼀杯有温度、有诚意的饮品，为都市⼈带来属于⾃⼰的 “⼩确幸”。